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日本“黑暗”料理--豆腐料理

  • 2014-11-27
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4、豆腐料理


豆腐料理也是沖繩的一大特色。傳說(shuō)豆腐糕是明代傳到琉球王朝的,腐乳即是它的原型。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,當(dāng)時(shí)被身份高貴的人當(dāng)成病后的滋養(yǎng)品,吃的時(shí)候用筷子或牙簽挑一點(diǎn)兒吃,特別珍貴。如今的沖繩豆腐糕,像極了我們?cè)趪?guó)內(nèi)吃的玫瑰腐乳,吃到嘴里卻大跌眼鏡。不甜也不咸,味道模糊,唯有酒的辣味。因?yàn)闅夂驕嘏,沖繩人很少吃腌制食品,這種用酒發(fā)酵的豆腐糕是難得的腌制特產(chǎn)。

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