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蘆筍濃湯

  • 2014-11-20
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  材料:蘆筍1000克,雞清湯400毫升,鮮奶油100克,蛋黃2個,土豆2個。精鹽、胡椒粉各適量。

  做法:

  1、蘆筍去硬皮,洗凈,煮鍋內(nèi)放清水500毫升,放蘆筍煮15分鐘,撈出。

  2、蘆筍煮軟的上部嫩尖切下,剩下的部分切成段,再放入鍋內(nèi);土豆去皮,洗凈,入鍋。再加雞湯和煮蘆筍的水,用溫火煮25分鐘。

  3、撈出場里的菜。經(jīng)絞菜機(jī)絞成菜泥;蛋黃加鮮奶油,打成蛋液后,菜泥混合,攪拌,倒入湯里,攪打,放鹽和胡椒粉,調(diào)好口味,再燒開,加入備用的嫩蘆筍。入場碗,上桌即可。

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