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云南汽鍋雞

  • 2014-10-21
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菜系:云南菜 汽鍋雞是昆明一道耳熟能詳?shù)拿。選用建水地區(qū)出產(chǎn)的一種別致的土陶蒸鍋,再選取本地中等大小的土雞,加入蟲草、天麻、三七等中藥材,小火慢燉,以汽將雞肉蒸熟。由于湯汁是蒸汽凝成,雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少,基本上保持了雞的原汁原味。

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